Apa este o substanta compusa din elementele chimice hidrogen si oxigen si care exista in stare gazoasa, lichida si solida. Este unul dintre cei mai abundenti si mai esentiali compusi. Lichid, insipid si inodor la temperatura camerei, are capacitatea importanta de a sustine viata.

Apa alcalina are un nivel de pH mai ridicat decat apa potabila obisnuita. Din acest motiv, unii sustinatori ai apei alcaline cred ca aceasta poate neutraliza acidul din organism. Apa potabila normala are, in general, un pH neutru de 7. Apa alcalina are, de obicei, un pH de 8 sau 9.

Apa minerala naturala este apa in forma ei pura din perspectiva microbiotica, care provine dintr-o sursa deja exploatata si care are originea in panza freatica sau dintr-un zacamant subteran. Apa de izvor trebuie sa fie pura, fara vreun tratament chimic. Aceasta este extrasa dintr-o zona curata si este filtrata astfel incat sa fie potabila. Este foarte sensibila la schimbarile climatice, mai ales la poluare. Astfel de schimbari drastice fata de mediu pot face ca apa sa nu mai fie potabila, pierzand microorganismele si mineralele pe care le detine. Apa de masa este acel tip de apa, alta decat apa de izvor si apa minerala naturala mentionate mai sus, care este destinata consumului uman si comercializat sub numele de ''apa de masa''. Aceasta poate sa provina din absolut orice sistem de alimentare cu apa.